| 麦仁是大麦或者小麦经脱皮制成的，含有大麦或者小麦的全部营养成分，河南家常食用通常是制作麦仁粥，绿豆麦仁粥是河南夏秋季节家常食用较多的粥，今天介绍麦仁的另一种做法---鲜虾鸡粒炒麦仁。 |
【食材与调料】
| 【主料】虾150g，麦仁75g，鸡脯肉100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，香葱适量，鸡精适量，蛋清1个，淀粉适量，胡萝卜1/2只 |
【制作步骤】
 | 1.原料图。 |
 | 2.鲜虾去头、去壳、留尾，从背部开刀，除去纱线；鸡脯肉洗净，切成5mm见方的鸡粒，用蛋清、淀粉、盐上浆；黄瓜、胡萝卜分别切粒；香葱切葱花。 |
 | 3.麦仁洗净，用清水浸泡2个小时。 |
 | 4.放容器中，加水淹没过麦仁，上笼蒸30分钟。 |
 | 5.鸡粒放温油中划散；虾放沸水中焯水。 |
 | 6.胡萝卜炒断生，放麦仁、虾、鸡粒、黄瓜、盐、鸡精，翻炒均匀。 |
 | 7.最后撒葱花，炒匀装盘。 |
【鲜虾鸡粒炒麦仁做法小贴士】
| 可选用小麦麦仁、也可选用大麦麦仁，但麦仁一定要预先蒸熟。 |
