蟹味菇炒牛肉

蟹味菇味比平菇鲜,肉比滑菇厚,质比香菇韧,口感极佳,还具有独特的蟹香味,在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之说。 蟹味菇含有丰富维生素和17种氨基酸,其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类,有助于青少年益智增高,抗癌、降低胆固醇。特别是子实体(即根以上部分)的提取物具有多种生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强免疫力,促进抗体形成抗氧化成分能延缓衰老、美容等等。

【食材与调料】
【主料】牛肉200g,蟹味菇100g
【辅料】油适量,盐适量,葱适量,蒜蓉适量,香菜适量,鸡粉适量,砂糖适量,料酒适量,生抽适量,花生油适量

【制作步骤】
蟹味菇炒牛肉 1.材料:牛肉、蟹味菇、葱、姜丝、蒜蓉、香菜
蟹味菇炒牛肉 2.牛肉切薄片、蟹味菇洗干净沥干水分,葱、香菜切段、
切好的牛肉加入鸡粉、砂糖、料酒、生抽和花生油腌制
蟹味菇炒牛肉 3.先把蟹味菇炒一炒,加入少许盐和鸡粉,炒干水分后上碟备用
蟹味菇炒牛肉 4.爆香姜丝、蒜蓉、葱白,再加入牛肉快炒
蟹味菇炒牛肉 5.加入米酒继续炒,然后用蚝油和生粉勾芡炒均匀 。最后加入葱段和香菜即可
蟹味菇炒牛肉 6.蟹味菇牛肉

【蟹味菇炒牛肉做法小贴士】
牛肉切薄一点,炒的时候快速炒,不要炒太久,这样牛肉才嫩

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