| 蟹味菇味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味，在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之说。 蟹味菇含有丰富维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类，有助于青少年益智增高，抗癌、降低胆固醇。特别是子实体（即根以上部分）的提取物具有多种生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强免疫力，促进抗体形成抗氧化成分能延缓衰老、美容等等。 |
【食材与调料】
| 【主料】牛肉200g，蟹味菇100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，蒜蓉适量，香菜适量，鸡粉适量，砂糖适量，料酒适量，生抽适量，花生油适量 |
【制作步骤】
 | 1.材料：牛肉、蟹味菇、葱、姜丝、蒜蓉、香菜 |
 | 2.牛肉切薄片、蟹味菇洗干净沥干水分，葱、香菜切段、 切好的牛肉加入鸡粉、砂糖、料酒、生抽和花生油腌制 |
 | 3.先把蟹味菇炒一炒，加入少许盐和鸡粉，炒干水分后上碟备用 |
 | 4.爆香姜丝、蒜蓉、葱白，再加入牛肉快炒 |
 | 5.加入米酒继续炒，然后用蚝油和生粉勾芡炒均匀 。最后加入葱段和香菜即可 |
 | 6.蟹味菇牛肉 |
【蟹味菇炒牛肉做法小贴士】
| 牛肉切薄一点，炒的时候快速炒，不要炒太久，这样牛肉才嫩 |
