小兔蛋糕卷,小兔蛋糕卷的做法 - 阳康菜谱网小兔蛋糕卷做法大全

漂亮的小兔蛋糕卷是2017年【烘焙甜点】4月第1课的作业，老师是承承妈咪私房烘焙。请看老师的教学帖子：http://group.haodou.com/topic-513856.html制作好彩绘部分，把烤盘放入烤箱，才发现烤箱罢工了，趁着烤箱的余热，把小兔子固定在油纸上了，哈哈~怎么办？想到家中还有两袋原味蒸蛋糕预拌粉，只有用蒸的方法来完成制作了，立刻换了一个小烤盘，用两个鸡蛋，全蛋打发，终于完成蛋糕体的制作。由于蛋糕体太小，无法抹淡奶油，放入芒果条，只能抹一层草莓酱卷起来了。另：家中没有色素，我就用红曲粉调的色，看了看成品还是不错滴！

【食材与调料】

【主料】鸡蛋2个，色拉油20g，原味蒸蛋糕预拌粉100g

【辅料】蛋白15g，低筋面粉13g，黄油15g，糖13g，红曲粉适量，巧克力适量，草莓酱适量

【制作步骤】

	1.先制作彩绘部分：准备好15克蛋白、15克黄油和13克低筋面粉、13克糖。
	2.低筋面粉加入少量的红曲粉过筛，再过筛少量的红曲粉。（备用）
	3.一次性将糖倒入蛋白中。
	4.打至硬性发泡状，如图，提起打蛋器有直立的尖角。
	5.倒入过筛的混合的低粉。
	6.提前将15克黄油融化成液体，微温时倒入蛋白糊中切拌均匀。
	7.准备好草图，将6取三份之一，调出深红色。将两种面糊分别装入裱花袋中。
	8.烤盘上放草图，草图上放油纸，然后透过油纸，比着草图画出小兔子，送人烤箱180度烘焙1分钟。
	9.裁剪去掉一个图案，换了一个小烤盘。
	10.鸡蛋打入无油无水的盆里。
	11.全蛋用电动打蛋器打发，打至滴落的蛋液不会立刻消失即可。
	12.筛入原味蒸蛋糕预拌粉，轻轻地拌匀。
	13.打入有小兔子图案的烤盘里，再放入蒸锅。
	14.中火蒸30分钟，蒸好焖一会。
	15.出锅，放平。
	16.抹上适量的草莓酱。
	17.趁热卷起来，一定要卷紧，放入冰箱过夜，定型。
	18.第二天取出，去除油纸，小兔子的雏形就出现了。
	19.融化巧克力，勾出线条即可。
	20.用快刀切块，OK！