| 我和家人都特别喜欢吃油条，但买来的油条吃着实在不放心，所以，毅然决定自己来做。然而，油条好吃却不易做，稍有不慎便会导致失败，还好，本人具备一个吃货的死磕精神，从一开始的油条棍，到现在的蓬松酥脆，真正应验了那句俗话：“世上无难事，只怕有心人”。 现如今油条做的是得心应手，几乎一到两个月就会做一次，每次都会做上两斤面的量，吃不完的油条就放冰箱冷冻起来，要吃的时候放锅里小火炕炕，味道和口感一样的好，而且还非常省事哦。 |
【食材与调料】
【主料】中筋面粉500g |
| 【辅料】油条膨松剂10g，盐5g，糖5g，小苏打1g，鸡蛋液50g，牛奶60g，黄油30g，玉米油20g，水210g |
【制作步骤】
 | 1.面粉里放入盐、糖、小苏打、油条膨松剂后混合均匀 |
 | 2.随后放入牛奶、黄油、玉米油、鸡蛋液，再逐步倒入清水和面 |
 | 3.和成较软的面团后开始揣面 |
 | 4.将面团叠层揣好后，放置10分钟在反复揣一次 |
 | 5.面揣好后整成长条形 |
 | 6.用保鲜膜包裹起来放入冰箱冷藏2小时以上（我一般都放一宿，第二天早上炸） |
 | 7.面板上撒上面粉，把饧好的面团放上，并一分为二 |
 | 8.取其中一条拉抻成长条 |
 | 9.切成2指宽的小条 |
 | 10.再把俩小条面对面的叠在一起，用筷子在中间用力压下，油条坯子便做好了 |
 | 11.倒入较多的菜籽油，中火将有烧热，把筷子放入油中，会冒出许多泡泡即可炸制 |
 | 12.把油条坯子稍微拉长后，放入油锅（轻点放，小心别烫着手），转中小火炸制，油条浮起后，用筷子快速翻转，使其能受热均匀迅速膨胀 |
 | 13.炸至金黄便可捞出，趁热食用非常酥嫩香脆哦！ |
【香酥油条做法小贴士】
| 小贴士1、如果没有膨松剂，可以用无铝泡打粉替代 2、黄油可以起到增香起酥的效果，所以尽量不要少 3、 我是用菜籽油炸的，觉得要香一些，也可以用其它油来炸 4、用深点的锅炸会更省油一些 5、吃不完的油条可以放进冰箱冷冻起来，吃的时候放煎锅里翻面的炕炕（不用放油），味道如初 |
