| 这次去超市买的虾仁有点偏小，也不是很有弹性，所以觉得还是做虾球吃算了，做虾球有点难度，如果生粉加多了，吃起来就没味了，和肉糜一起搅拌做成的虾球，很有弹性，味道也很好。 |
【食材与调料】
| 【主料】虾仁250g，肉糜250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生粉适量，白胡椒粉适量，料酒适量，鸡精适量，香醋适量，白糖适量，蛋清适量 |
【制作步骤】
 | 1.虾仁用清水洗净后，用厨房纸吸干水分。 |
 | 2.把虾仁剁成虾泥，加料酒，白胡椒粉，盐，生粉，蛋清，拌匀。 |
 | 3.肉糜用料酒，蛋清，盐，白糖，鸡精，生抽，按顺时针方向搅拌成有粘性。 |
 | 4.全部倒入虾泥中。 |
 | 5.再一次搅拌成有粘性后，用手捞起虾泥使劲的往盆里摔，重复动作多做几次，这样吃起来有弹性。这里是一斤的料，我做了一半。 |
 | 6.面包糠 |
 | 7.做成一个个球滚入面包糠中 |
 | 8.锅内油锅5分热时，把虾球沿锅边慢慢的放下去，控制油温哦，油温高了据转小火，底了再转大火。 |
 | 9.炸至金黄色捞起，用吸油纸吸油。 |
 | 10.装盆，外脆里嫩，鲜香。 |
【香酥虾球做法小贴士】
| 虾仁要吸干水分，尽量吸的干一些，做好了要马上油炸，时间久了虾泥会溢出水分。 |
