| 因笋是雅的，便有了一个叫得很响的名词，所谓的“蔬笋气”。宋人赵与虤《娱书堂诗话》记：僧志南能诗，朱文公尝跋其卷云“南诗清丽有余，格力闲暇，无蔬笋气。” 这风雅且带着山野情怀的三个字，让人恍惚间仿佛触摸到了宋人的体温。春笋的食法很多，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，炒、烧、煮、煨、炖等皆可。 |
【食材与调料】
【主料】春笋200g，腊肉200g |
| 【辅料】油适量，葱1段，姜1块，生抽10克，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.材料 |
 | 2.腊肉切片，葱、姜切丝 |
 | 3.春笋切成片，切好的春笋焯水 |
 | 4.锅中放一点油，葱姜爆香，下腊肉煸炒出油 |
 | 5.放入焯过水的春笋翻炒 |
 | 6.雪菜洗净切末，放入锅中，加生抽翻炒均匀即可 |
 | 7.关火，调入鸡精出锅。 |
【鲜笋雪菜炒腊肉做法小贴士】
| 小贴士厨房小语：雪菜、腊肉都有咸味，盐酌量放。 |
