| 这是前些时候炖的排骨，为什么把它叫咸水藕呢，因为这藕是老公一潮洲朋友回家探亲时从家乡带来的，是生长在海水与淡水交界的湖里，藕质特别的香粉，非常的好吃，所以叫它咸水藕。炖这道菜，我免去了所有八角桂皮等香料，用墨鱼代替所有的味道，很香，汤汁也很清甜。 |
【食材与调料】
| 【主料】排骨750g，莲藕1000g，干墨鱼250g |
| 【辅料】盐适量，姜1大块，蒜15瓣，葱适量，料酒适量，鸡粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.藕去皮洗净。 |
 | 2.放进容气里浸泡。 |
 | 3.排骨放流动水冲洗十分钟洗净血水。（容器里的水满后放小点的水，保证水流出来。） |
 | 4.干墨鱼泡发洗后切成块。 |
 | 5.姜，蒜瓣准备好。 |
 | 6.姜切大块拍散入油锅中煎出香味。 |
 | 7.倒入排骨翻炒至水分干。 |
 | 8.加入墨鱼干，倒入料酒继续翻炒很浓的墨鱼香味。 |
 | 9.转入煲中，加入蒜瓣，加入适量的清水。 |
 | 10.加盖炖60分钟左右藕粉排骨烂关火。调入盐和鸡粉即可。 |
 | 11.装入稍大的菜碗里，撒上葱花即可上桌。 |
【咸水藕炖排骨做法小贴士】
| 1.做此道菜时，因为不是煲汤所以不用放太多的水。足够炖熟藕和排骨的水量就够了。 2.多放些蒜头，这样炖出来的莲藕排骨会更香。 3.藕切好后一定要浸泡洗干净，避够小孔里藏有污泥。 |
