香酥宫廷牛肉饼

又香又酥是这款牛肉饼的特点,这款饼和其它饼制作比较起来,有点难度,不过只要注意关键点,一定没问题的:

【食材与调料】

【主料】面粉500g,温水300g
【辅料】油适量,盐适量,油酥适量,馅料600g

【制作步骤】
香酥宫廷牛肉饼 1.馅料 一斤牛肉 四两洋葱 盐 白糖 鸡精 胡椒粉 鸡蛋一个 香油。
香酥宫廷牛肉饼 2.油酥 一勺面粉 五勺豆油,搅拌均匀。
香酥宫廷牛肉饼 3.和面 一斤面 6两温水 醒面10分钟。然后下剂子(我做的是50克左右一个的)
香酥宫廷牛肉饼 4.,剂子摆在盘子里,表面抹油,盖保鲜膜醒20分钟。(面一定要醒到位,不然做不成)。如图
香酥宫廷牛肉饼 5.制饼坯 剂子按扁,擀巴掌大,然后左手按住,右手拖住底部往右边抻长 , 如图
香酥宫廷牛肉饼 6.然后刷上油酥
香酥宫廷牛肉饼 7.放入肉馅,卷上。
香酥宫廷牛肉饼 8.破酥 面皮后三分之一处划三刀。
香酥宫廷牛肉饼 9.卷好
香酥宫廷牛肉饼 10.立起来
香酥宫廷牛肉饼 11.按扁
香酥宫廷牛肉饼 12.炸 (我怕油大,烙制的)

【香酥宫廷牛肉饼做法小贴士】
小贴士和面 一斤面 6两温水 醒面10分钟。然后下剂子(我做的是50克左右一个的),剂子摆在盘子里,表面抹油,盖保鲜膜醒20分钟。(面一定要醒到位,不然做不成)。

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