| 豆沙酥饼是我这个菜鸟从有了烤箱之后经常做的东西，因为这个酥饼基本上按照方子来就一定会成功。植物油的起酥效果其实真的也很好，我用了一次猪油之后就一直改用植物油。这款饼用油量不大，豆沙馅里加入了椰蓉，丰富了饼的香味和口感。 |
【食材与调料】
【主料】普通面粉260g，玉米淀粉30g，植物油100g |
| 【辅料】水60g，豆沙适量，椰蓉适量，白糖15g |
【制作步骤】
 | 1.准备材料。 |
 | 2.油皮:普通面粉180g油50g水60g。 油酥:普通面粉80g玉米 淀粉30g油50g。 |
 | 3.用刮刀拌成团(手揉更好，不过我觉得用刮刀就可以了）保鲜膜封口醒半个钟头。 |
 | 4.醒的时候可以准备豆沙馅了。豆沙搓成球沾满椰蓉。（一共是16个） |
 | 5.油皮油酥团分别分成16个差不多大小的小剂子。 |
 | 6.油皮包油酥。 |
 | 7.收紧口后按扁。 |
 | 8.擀成长舌状。 |
 | 9.卷好醒15分钟。 |
 | 10.按扁再次擀开。 |
 | 11.依次擀开卷好再醒15分钟。 |
 | 12.醒好后往中间按扁。 |
 | 13.擀成中间厚边缘薄的圆形面片，开始包豆沙馅。 |
 | 14.都包好后按一下压扁一点。 |
 | 15.排在铺有锡纸的烤盘，预热烤箱180度（有一个饼是我手贱划了几刀。。） |
 | 16.中层180度十分钟160度15分钟，中间翻一次面，出炉(^_^)看一下，表面微黄，咬一口直掉渣，而且不会觉得腻。 |
【香酥豆沙饼做法小贴士】
| 小贴士1.油皮包油酥时要包紧，注意不要弄破了。 2.油酥里面掺玉米淀粉是为了使起酥效果更好。 3.植物油做的放了两天会有种油的味道，介意的可以用猪油。我是奶奶高血压，需要注意。 4.我个人认为饼皮有没有味道不是很要紧，喜欢的可以在油皮的材料里多加一点糖或者盐。 5.烤箱温度自己调节。ps，这个方子是我做了四次以后结果证明真的ok的。 |
