香酥葱油饼

葱油饼是中国特色小吃的一种,属闽菜或鲁菜菜系。口味香咸,主要用料为面粉和葱花。

【食材与调料】
【主料】面粉500g
【辅料】油适量,盐适量,花椒粉适量,热水适量

【制作步骤】
香酥葱油饼 1.热水烫面,揉成柔软的面团,醒20-30分钟。
香酥葱油饼 2.擀成皮子,均匀撒上盐、花椒粉、倒上适量花生油。
香酥葱油饼 3.捏着各个角,把油和花椒粉均匀抹开。
香酥葱油饼 4.根据个人喜好,撒上适量葱花。
香酥葱油饼 5.把弄好的圆饼卷起来,然后把边捏紧。
香酥葱油饼 6.拧下一半的剂子,朝一个方向稍稍扭几下,然后压扁,将收口处贴紧,是为了好让酥油饼以后分层。
香酥葱油饼 7.擀成和锅大小一样的葱油饼胚。
香酥葱油饼 8.倒油,放葱油饼胚。
香酥葱油饼 9.停一会中途翻个面,翻面的时候要给翻过来的面刷一层薄薄的油,翻一次刷一次,可多翻几次,油饼熟了不急着出锅,在锅里用铲子让他多转一会,可让油饼更酥,直至分层。
香酥葱油饼 10.觉得差不多了,够酥了成盘就可以了。

【香酥葱油饼做法小贴士】
面一定要用热水烫过。翻面的时候一定要刷一层薄薄的油。

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