| 烧麦在南北方都有，但是在北方人称烧麦，南方人称烧卖，其实都是头顶如花、肚圆如鼓的蒸食小吃。同样是带馅的面食，但与饺子、馄饨却有所不同，里面不仅有虾有肉，还有糯米吃起来口感丰富更饱肚子。我在烧麦中添加了肉类、鲜虾、菌菇和蔬菜，营养均衡又美味。做好的烧麦洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口，顶部开口漏出的馅料像花蕊一样，好吃又好看。 |
【食材与调料】
【主料】糯米20g |
| 【辅料】酱油少许，盐少许，饺子皮适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材：糯米100g、猪肉60g、鲜虾3只、洋葱20g、香菇40g、胡萝卜20g、饺子皮适量。 PS： 这些食材大概能包15个烧麦，适合全家人一起享用，如果只给宝宝吃的话可以适当减少食材量。 |
 | 2.糯米提前浸泡2个小时，然后放入电饭锅中煮熟后盛出备用。 PS： 焖糯米饭的时候，水量可以比平时煮米饭的水量多一点点，这样糯米饭会更软一些，适合宝宝食用。 |
 | 3.鲜虾去头去壳去虾线，然后切成小块。 PS： 虾仁的大小可以根据宝宝的咀嚼能力调整呦~ |
 | 4.胡萝卜去皮后，放入沸水中焯2分钟。 PS： 因为胡萝卜不易熟，所以需要提前焯一下水。 |
 | 5.然后将胡萝卜切成小丁。 |
 | 6.洋葱切成碎末。 PS： 洋葱就是我家娃最不喜欢吃的蔬菜之一，所以我通常都会把洋葱作为馅料之一，切得碎碎的，这样不会被发觉呦！ |
 | 7.水烧开后，放入香菇焯3分钟。 |
 | 8.然后将焯好的香菇去掉蒂部，切成碎末。 PS： 香菇不好咀嚼，所以要尽量切得碎一些。 |
 | 9.猪肉提前浸泡，去除血水，然后切成小块。 |
 | 10.用搅拌机将猪肉搅拌成肉末。 |
 | 11.锅中倒入少许油，油热后放入猪肉末翻炒至颜色变白。 PS： 猪肉搅拌后，肉末会粘连在一起，所以猪肉下锅后一定要迅速用铲子将肉末搅开。 |
 | 12.再将虾仁倒入锅中，翻炒至变色。 PS： 虾仁也很容易全部粘连在一起，也需要用铲子将虾仁搅散。 |
 | 13.然后将洋葱、胡萝卜和香菇倒入锅中，翻炒2分钟左右。 PS： 翻炒的时候要小火，不要将食材炒糊，如果比较干的话可以少添加一点点清水。 |
 | 14.倒入一小勺无添加酱油，搅拌均匀。 |
 | 15.然后再少添加一点点食盐调味，将所有食材搅拌均匀。 |
 | 16.最后将煮好的糯米饭倒入锅中，和其他食材一起翻拌均匀。 |
 | 17.然后将糯米饭和其他食材盛出。 |
 | 18.把一小勺馅料放到饺子皮中间，然后转圈捏出褶皱， PS： 如果面皮不容易粘在一起，可以用手在面皮的四周蘸一点清水，这样就很容易粘在一起了。 |
 | 19.然后用虎口收紧饺子皮，掐出烧麦的腰，变成一个小袋子的形状，不要收口噢！ PS： 在收紧饺子皮的时候，馅料会被挤出来，这是正常现象噢，挤出一点才好看！ |
 | 20.最后将包好的烧麦放入蒸锅中，蒸6分钟左右，然后再关火焖5分钟即可。 PS： 因为馅料已经熟了，最后只需要将饺子皮蒸熟就可以了。如果家里有喷壶的话，也可以在饺子皮上喷点水，防止饺子皮发干。 |
 | 21.香喷喷的烧麦就出炉啦，趁热和宝宝一起享用吧，凉了饺子皮会变干，可就不好吃啦！ |
【虾仁猪肉烧麦做法小贴士】
| 小贴士如果糯米饭太干、或者包的时候没有压紧，都容易导致烧麦散开，所以在制作的过程中要稍加注意呦~ 烧麦蒸好后不要急于掀锅盖，再焖5分钟，这样烧卖皮不容易走形。如果宝宝消化不好的话，可以适当减少食材的种类。 |
