| 做为南方人来说，吃面食的不多。而对于我们家来说，面食可是家半个主食，各种包子，馒头，饼常在桌上出现。对于韭菜盒子来说也不陌生，也常会做牛肉，猪肉馅的。现在喜欢做虾皮馅的，因为孩子在学校把手不小心骨折了，需要补钙。所以在饮食上都会有意识的加入钙质食材。虾皮营养丰富，素有“钙的仓库“之称，是物美价廉的补钙佳品。而且虾皮的口感也是非常的不错,加入虾皮的韭菜盒子,会起画龙点睛的效果，鲜，甜，香。 |
【食材与调料】
【主料】韭菜250g，高筋面粉250g，虾皮50g，鸡蛋3只，开水150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，香油适量，五香粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉称好放到大的盆子里。 |
 | 2.边倒开水边用筷子搅拌，面粉搅拌成棉絮状。 |
 | 3.再和成光滑面团，盖保鲜膜醒30分钟。 |
 | 4.韭菜选择干净洗净，控干水份，然后切碎。 |
 | 5.鸡蛋打碎加少许盐，锅烧热放油把鸡蛋炒熟，用锅铲把蛋铲碎。 |
 | 6.虾皮先用姜，葱白，料酒腌制10分钟，然后挑出姜葱，用油将虾皮炒香。 |
 | 7.韭菜里放香油，盐，五香粉搅匀，再加放凉后的虾皮。 |
 | 8.再一次把韭菜搅拌匀。 |
 | 9.最后加放鸡蛋碎拌匀。 |
 | 10.把醒好的面揉成长条。 |
 | 11.然后再切成均匀的剂子。 |
 | 12.剂子压成饼状，用擀面杖擀成圆形面皮，加放馅料，对折包起，如果手巧的，可以直接折出花纹。 |
 | 13.如果面皮擀不够圆而且不会折花纹，可以用一小碗的边顺着边切开多余的面皮。 |
 | 14.多余的面边去掉，用手指把边粘合紧就行了。依次做好所有的韭菜盒子； |
 | 15.不粘锅烧热放油，用小火把韭菜盒子煎至两面金黄。 |
 | 16.皮软馅鲜的韭菜盒子可以趁热食用了。 |
【虾皮韭菜盒子做法小贴士】
| 小贴士韭菜一定要控干水份，馅要保持干爽，不要水份过多。 不会折边的，可以用小碗的帮助也会做又圆又整齐的盒子边。 其实放开水的多少，量是不一定的，我一般是用筷子搅成棉絮状水份就行了。 如果放肉类的，最好是先把肉末炒熟，等冷后再加入到韭菜里。 |
