| 一岁以后的宝宝就可以吃全蛋了，而炖蛋应该是很多妈妈的选择。以前上班忙，小宝哥只能吃到微波炉版本的，现在全职在家专心研究怎么炖出嫩滑的蛋给小宝吃，[鼓掌][鼓掌][鼓掌]终于成功了，现在将方法分享给大家。话说宝宝的好品味，高格调要从舌尖开始培养。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋三只，虾皮20粒 |
| 【辅料】盐适量，香油适量，葱花20粒 |
【制作步骤】
 | 1.1,鸡蛋打散到蛋清和蛋黄完全融合，也不能打过，刚刚好就好，准备和蛋液完全等份的温开水，一点温就好，倒入蛋液中，加一点盐，搅拌均匀。 |
 | 2.2,蛋液用纱网过滤到炖碗或炖盅里，用吸油纸吸掉表面的细沫。 |
 | 3.3,蒸锅上水蒸到腾汽，燃气开关转到十点钟方向，炖碗盖盖子或封耐热保鲜膜放蒸锅蒸五分钟，放入温开水洗净吸干水分的虾皮，再蒸五分钟。 |
 | 4.4，蒸好的蛋表面撒几粒葱花，香油倒大勺在燃气上烧热(不是聚能灶或者胆小的还是在锅里热油吧)，热油稍微晾一下，再浇葱花上。 |
【虾皮炖蛋做法小贴士】
| 小贴士注意事项：1,冷水冲蛋，行吗？不行，会蛋水分离；2,水多水少有关系吗？有，要么干，要么表面飘层水；3,碗不封蒸行吗？不行，会有蒸汽滴入的洼，不平；4,火大蒸快点行吗？，不行，会有蜂窝状。5,蒸蛋的时间控制在蛋液表面干后两分钟就好，蒸好后尽早起锅，防止水汽凝结回滴到碗里。 |
