| 平常看人家做菜把芹菜叶都扔了，怪可惜的。其实，芹菜的叶子中胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质、钙的含量均超过茎的含量。有很好的降压作用，滋味爽口香嫩。芹菜叶的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。芹菜叶0.85元，鸡蛋0.50元。 |
【食材与调料】
| 【主料】芹菜叶100g，鸡蛋50g |
| 【辅料】胡萝卜适量，食油1勺，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好芹菜叶和鸡蛋。 |
 | 2.芹菜叶洗净、切碎；胡萝卜净、切细粒备用。 |
 | 3.芹菜叶用开水烫一下，沥干水分。 |
 | 4.鸡蛋磕破于碗中，加盐拌匀。 |
 | 5.锅中油热，下胡萝卜丁炒匀。 |
 | 6.倒入蛋液。 |
 | 7.用筷子滑散。 |
 | 8.加入芹菜叶，炒匀；加少许盐，调好味盛入碗中。 |
【香嫩芹菜叶炒鸡蛋做法小贴士】
| 1、芹菜叶用开水烫一下可以减少些草酸。 2、菜品不宜太咸，用盐适量。 3、脾胃虚寒者慎食芹菜。 4、芹菜有降血压作用，故血压偏低者少吃。 |
