| 鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸—油酸（单不饱和脂肪酸）和亚油酸（多不饱和脂肪酸），能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。 鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素，具有恢复疲劳、保护皮肤的作用；大腿肉中含有较多的铁质，可改善缺铁性贫血；翅膀肉中含有丰富的骨胶原蛋白，具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡脯肉100g，内酯豆腐1盒，姬菇100g |
| 【辅料】食油1大勺，生姜3片，盐0.5小勺，胡椒0.5小勺，郫县豆瓣1大勺 |
【制作步骤】
 | 1.准备好鸡肉、姬菇、嫩豆腐。 |
 | 2.鸡肉洗净切薄片，姬菇洗净撕开，姜切丝。 |
 | 3.豆腐切小块，放入碗中。 |
 | 4.鸡肉片用淀粉、盐，加水拌匀。 |
 | 5.锅烧热，加1茶匙油，爆香姜丝，倒入姬菇，加少许盐，翻炒出水。 |
 | 6.姬菇拨一边，倒入鸡肉片，滑散。 |
 | 7.锅中姬菇翻炒均匀，加入郫县豆瓣，炒匀关火。 |
 | 8.炒好的姬菇肉片盛起，连汁一起倒在碗中码放的豆腐上。 |
 | 9.入开水锅中，蒸5分钟即可。 |
【鲜嫩鸡汁豆花做法小贴士】
| 1、买嫩豆腐口感比较好。 2、姬菇很鲜，无需加味精。 3、豆瓣很咸，用盐适量。 |
