| 小针鱼不是很常见，一个手掌大小，中间一根刺，可以干炸来吃，如果炸多的针鱼吃不了可以用来红烧。 |
【食材与调料】
| 【主料】针鱼250g |
| 【辅料】盐1.5g，糖1大勺，醋8ml，料酒3ml，生抽15ml，花椒大料5g，蒜3瓣，陈皮2片 |
【制作步骤】
 | 1.针鱼洗净去头去内脏 |
 | 2.加入料酒，盐，生抽腌制二十分钟。 |
 | 3.起锅热油，把鱼下入炸至定型。 |
 | 4.将蒜切片同花椒大料下到锅里煸香，加入白糖，醋，生抽和陈皮水后把炸过的针鱼倒入。 4 小火将汁收干即可。 2 把鱼炸一下定形。 将蒜切片同花椒大料下到锅里煸香，加入白糖，醋，生抽和陈皮水后把炸过的针鱼倒入。 |
 | 5.转小火收汁即可食用。 |
【小猫私厨：红烧针鱼做法小贴士】
| 小贴士先用料酒 将鱼腌制一下可以去腥。 |
