| 猪皮是一种蛋白质很高的肉制品原料，蛋白质含量是猪肉的两倍半，碳水化合物的含量比猪肉高出四倍多，而脂肪的含量却要比猪肉少很多，只有猪肉的一半。猪头皮中含有大量的胶原蛋白，经过烹饪会转化为明胶，明胶具有增强细胞的生理代谢功能，常食可以保持皮肤弹性，起到美容养颜，延缓衰老的功效。咱家会时不时的买一些半成品的猪头皮，搭配一些配料，就可以做出快手菜肴。这不，老爸下班回家的时候拎回一些猪头皮，我就搜冰箱，找出半个黄彩椒，半颗紫洋葱，切切炒炒，也是一盘下酒，下饭的好菜，天冷了，适当的吃点肉肉，给身体增点一些暖和气，真好！！！ |
【食材与调料】
【主料】猪头皮50克 |
| 【辅料】油20毫升，油辣子20毫升，小米椒3个，生姜5克，生抽5毫升，鸡精0.5克 |
【制作步骤】
 | 1.切好的卤猪头皮和油辣子酱汁备好。 |
 | 2.彩椒，洋葱等洗净。 |
 | 3.彩椒，洋葱改刀切块，小米椒，生姜切碎末。 |
 | 4.锅中注入食用油，下小米椒，生姜煸炒。 |
 | 5.出香味后下猪头皮。 |
 | 6.下火煸炒出油汁。 |
 | 7.下彩椒，洋葱。 |
 | 8.翻炒后下生抽。 |
 | 9.下油辣子酱汁。 |
 | 10.翻炒至洋葱半熟时下鸡粉。 |
 | 11.再次翻炒均匀后，装盘出锅即可享用啦。 |
 | 12.成品图。 |
 | 13.成品图。 |
【香辣猪头皮做法小贴士】
| 小贴士1：猪头皮用小火煸炒，炒出油汁后就不油腻，肉会很香。 2：洋葱，彩椒易熟，下锅炒制的时间不易过长。 3：生抽，油辣子酱汁都有咸味，无须另外加盐调味了。 |
