小笼蒸包,小笼蒸包的做法 - 阳康菜谱网小笼蒸包做法大全

蒸包应该是最具中国特色的一种食品，包子里可以包裹各种馅料，可以有豆沙有枣泥有红糖有肉馅，做得小巧而精致，再放入小竹笼来蒸，立即呈现出一种中式点心的美感。我用了肥瘦相间的纯肉馅儿，女儿自己子吃了这么一笼，比大包子受欢迎哦。

【食材与调料】

【主料】面粉500g，清水390g，肉馅300g，葱适量，酱油适量，五香粉适量

【辅料】酵母5g，盐适量，姜适量，植物油适量，糖少许，味精少许

【制作步骤】

	1.290g温水放入5g酵母化开（请忽略图中温水的颜色，我不小心倒多了酵母），水温低于35度，手摸着温乎很舒适的感觉即可，太高了容易把酵母烫死。夏天天热的时候也可以用凉水，酵母放多点少点无所谓，就是多了发的快，少了发的慢而已。
	2. 加入500g面粉，用筷子搅和成团。
	3. 用双手揉成盆光、面光、手光的状态，表面盖严实放温暖处发酵2个小时左右。
	4.发面的过程中准备肥瘦相间的肉馅。
	5.加入100G高汤或者清水，用筷子按一个方向搅拌肉馅，把高汤或水均匀地搅拌入肉内。
	6.葱姜洗净剁碎。
	7.加入肉馅内，再加入酱油、盐、糖、五香粉、味精、植物油搅拌均匀。
	8.面团发到两倍大以上，表面看有气孔即可。
	9.取出发好的面团轻揉排气后，搓成长条，切成25G大小的剂子。
	10.把剂子按扁。
	11.擀成中间后，四周薄的面皮。
	12.包入适量的肉馅。
	13.左手托着包子胚，右手拇指和食指旋转着捏边，捏的过程中左手食指协助向右手送面。
	14.笼屉内铺蒸笼纸或笼布，把包子排列均匀地放入。
	15. 盖上笼屉上锅蒸，水开后15分钟即可。