| 不冷不热的初秋，总想来点美味，要么坐在电视机前，边看边吃，尽享悠闲的周末时光；要么约上三两好友，有酒有肉，欢畅相聚，畅所欲言一番。今天说蟹。海鲜市场买来二斤河蟹，买的时候没想好如何吃，总觉得今晚应该来点小酒儿，喝上两口。走进厨房的那一刻看到了辣酱~于是乎······香辣蟹就诞生了~ |
【食材与调料】
【主料】小河蟹2000g |
| 【辅料】食用油1勺，花椒10g，麻椒10g，老抽5g，料酒5g，盐10g，八角3粒，桂皮2块，海鲜酱1勺，郫县豆瓣酱1勺，荤香籽10g，大葱5段，大蒜5颗，姜丝5条，干辣椒5个 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料：花椒 / 麻椒 / 干辣椒 八角 / 荤香籽 / 桂皮 / 生抽 / 料酒 / 盐 葱 / 姜 / 蒜 |
 | 2.海鲜酱 |
 | 3.郫县豆瓣酱 |
 | 4.制作：河蟹放水中浸泡，建议放些盐， 起到杀菌清洁的作用。 PS:活着的河蟹非常活跃，可以拿锅盖盖住， 以免河蟹爬出。 |
 | 5.清洗干净的河蟹上锅蒸15分钟，揭锅取出。 |
 | 6.揭开河蟹前面的盖子，去除多余的蟹须。 |
 | 7.揭开河蟹背部的壳。 |
 | 8.把河蟹掰成两半，当然蟹壳也不能扔掉~ |
 | 9.炒锅烧热放适量食用油。 |
 | 10.倒入葱、姜、蒜、花椒、麻椒、干辣椒、八角、桂皮、荤香籽等调料。 翻炒出辣辣的香味。 |
 | 11.蒸过的河蟹入锅，快速翻炒，使底料均匀浸入河蟹。 放适量盐、鸡精翻炒， 再倒入生抽、料酒适量提味。 |
 | 12.放入海鲜酱、郫县豆瓣酱继续翻炒。 |
 | 13.待酱料翻炒均匀后，加入适量温水， 盖锅盖焖十五分钟即可出锅。 |
 | 14.成品。三胖一直觉得无辣不欢 这道香辣河蟹做法简单 重在海鲜酱和郫县豆瓣酱 相信聪明的你们都能学会 试试看吧 |
【香辣蟹做法小贴士】
| 小贴士三胖一直觉得无辣不欢 这道香辣河蟹做法简单 重在海鲜酱和郫县豆瓣酱 相信聪明的你们都能学会 试试看吧 |
