| 上周末带女儿去邻居家里玩，临走的时候邻居家的姐姐拿了几条水库鱼给我，因为平时很少吃淡水鱼，不知道怎么做好，后来想了一下特别久没吃酸菜鱼了，不如煮道酸菜鱼来过下瘾。 |
【食材与调料】
【主料】草鱼600g，酸菜150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，白醋适量，剁椒1汤匙，泡椒5个，花椒少许，蒜头适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好配料。 |
 | 2.酸菜洗好，切成长条。 |
 | 3.鱼肉放入一个蛋清、盐、少量的生粉，拌匀，腌10分钟。 |
 | 4.鱼骨也放入一点蛋清、盐、生粉，拌匀。 |
 | 5.热油锅，把准备好的配料全部放入锅里，煸香。 |
 | 6.放入酸菜炒香。 |
 | 7.然后放入适量的水，煮开，煮开后放入鱼骨。 |
 | 8.再煮5分钟左右，放入白醋、盐。然后把鱼骨先捞起放入大碗里。 |
 | 9.把鱼肉一片一片夹入锅里，放入锅里后不要搅动鱼肉，待鱼肉煮一会儿后，再轻轻用筷子翻动一下。煮至水开即可。 |
 | 10.煮好后把鱼肉装在原先装有鱼骨的碗里。 |
【香辣酸菜鱼做法小贴士】
| 小贴士鱼骨也可以不要，但是我比较喜欢吃，所以留起来了。鱼肉煮的时间不宜过长，煮的时间过长鱼肉会散。 |
