| 红烧猪蹄是老公的拿手菜，也是老公非常喜欢吃的菜，这道菜之前一直都是老公烧的。最近老公很忙，而且马上要出国十来天，在此之前，想多做些他喜欢吃的菜，所以做了这道菜。我做菜喜欢追求点特别的，啤酒烧猪蹄是没试过的，加点辣椒酱会比较开胃解腻，于是有了这道香辣啤酒猪蹄。没想到这样烧出来的色泽是出乎意料的漂亮，口感Q弹不腻，有淡淡的酒香，吃了不会醉的哈，不喝酒的朋友也不用担心。猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸的含量均与熊掌不相上下。 |
【食材与调料】
【主料】猪蹄850g |
| 【辅料】油适量，啤酒1瓶半，香辣酱3勺，八角1颗，生姜10g，生抽半小碗，食盐2茶匙，香醋半茶匙，冰糖7颗 |
【制作步骤】
 | 1.准备850g猪蹄，我买的是超市切成小块的。 |
 | 2.猪蹄一块块的冲洗干净备用。 |
 | 3.生姜切丝或者切片。 |
 | 4.整道菜一共需要啤酒1瓶半。焯水的时候需要半瓶，做菜的过程需要1瓶，事先准备好哦。 |
 | 5.锅内加入半瓶啤酒和切好的姜丝，大火煮开 |
 | 6.放入猪蹄大火煮开，煮出浮沫和杂质，猪蹄颜色变淡后关火，把猪蹄一块块的冲洗干净。（煮过猪蹄的啤酒汁就不要了） |
 | 7.加入约小半碗生抽，给猪蹄翻面，让猪蹄两面均匀上色。腌制半小时。 |
 | 8.热锅冷油，油温升高后放入姜丝和八角爆出香气。 |
 | 9.接着加入香辣酱，快速用铲子翻搅几下。 |
 | 10.放入腌制好的猪蹄大火翻炒约3分钟。 |
 | 11.加入1瓶啤酒，大火煮开之后转为小火，盖上盖子焖煮，半小时后加入食盐、冰糖和半茶匙香醋。 |
 | 12.煮到啤酒汁转浓，已经不能没过猪蹄时，大火翻炒收汁。 |
 | 13.酒香Q弹解馋美容的香辣啤酒猪蹄就这么愉快的做好了。加了啤酒的缘故，比之前单纯红烧的色泽更加漂亮。 |
【香辣啤酒猪蹄做法小贴士】
| 小贴士整个过程不加1滴水，包括焯水的过程都没有一滴水，感觉味道更好。纯正的啤酒烧猪蹄，做出来的味道非常香，毫无油腻感，而且色泽很漂亮，连汁都是可以下饭吃的。 |
