| 先用高压锅煮十到十五分钟，杀死寄生虫，然后爆炒。 |
【食材与调料】
【主料】蛇一条 |
| 【辅料】姜，大蒜，干辣椒，花椒，豆瓣酱，盐，油适量，八角，桂皮适量 |
【制作步骤】
 | 1.将蛇去皮，剁成5~8厘米的段，皮用开水烫过去带蛇鳞，我是做给孕妇吃的，所以没要蛇皮， |
 | 2.放入高压锅内，放两个八角，加高压锅三分之一的水，在大火到水开，再煮十到十五分钟，捞起 |
 | 3.锅内放入油，烧热，放入生姜，大蒜，干辣椒，炸香，放入桂皮，花椒，倒入蛇肉一起翻炒，炒香后倒入淀粉水或高汤用大火焖开， |
 | 4.水烧开后多炖十五分钟左右，即可 |
【香辣口味蛇做法小贴士】
| 小贴士煮蛇的时候，高压锅内放入八角去腥 |
