香辣苦瓜肉片

苦瓜味苦性寒,有清热泻火的功能。不但维生素C含量居瓜类之首,而且它的胡萝卜素、核黄素与矿物质钙、铁、磷的含量也较丰富。《本草纲目》称其能“除烦热,解劳乏,消心明目”。现代研究表明,苦瓜含有的皂甙,能刺激胰岛素释放,能降低Ⅱ型糖尿病人的血糖。

【食材与调料】
【主料】苦瓜1根,辣椒2根,前腿肉100g
【辅料】油适量,盐适量,味达美适量

【制作步骤】
香辣苦瓜肉片 1.猪前腿肉切片待用
香辣苦瓜肉片 2.苦瓜洗净去瓤,改刀切片
香辣苦瓜肉片 3.片好的苦瓜片
香辣苦瓜肉片 4.辣椒去筋切菱形块
香辣苦瓜肉片 5.坐锅热油,放入蒜片姜片花椒爆香
香辣苦瓜肉片 6.加入前腿肉,翻炒
香辣苦瓜肉片 7.肉基本熟了后加入适量味达美提味上色
香辣苦瓜肉片 8.加入辣椒,翻炒
香辣苦瓜肉片 9.最后再加入苦瓜翻炒
香辣苦瓜肉片 10.炒至断生时,加适量盐,调味,出锅

【香辣苦瓜肉片做法小贴士】
辣椒去了筋会不那么辣!却保留了辣椒的清香

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