| 以前总是买粉蒸调料做排骨,总觉得里面加的防腐剂，香料，味精过多让人很不放心。这次自己调的料，结合妈妈做粉蒸排骨的经验，成功的香辣粉蒸排骨就出炉了。以后再也不用买粉蒸调料了。 |
【食材与调料】
【主料】肋排500g |
| 【辅料】土豆1个，郫县豆瓣15g，醪糟8g，花椒面1小匙，五香粉1小匙，白糖1小匙，姜末适量，料酒5ml，盐3g，辣椒面适量，辣椒油10ml，蒸肉粉80g |
【制作步骤】
 | 1.排骨洗净，稍沥干水份。 |
 | 2.加入上述调料。 |
 | 3.搅拌均匀。 |
 | 4.再加入蒸肉米粉。（蒸肉粉菜式有卖，也自己自己做。大米加入几粒花椒后放入料理机研磨细，粗点口感会好些，大约和玉米渣子粗细） |
 | 5.再次搅匀。每一块排骨都能裹上蒸肉粉，且颜色感觉比较湿润，可以加几毫升水一起拌匀，这样吃起来口感会好，不至于过干。 |
 | 6.装入碗里。 |
 | 7.面上放切好的土豆。放入高压锅里。一般的蒸锅也行。高压锅水开后20分钟，一般蒸锅一个半小时。都是水开后转中小火。注意水不要烧干了。 |
 | 8.已经蒸好的排骨。 |
 | 9.端出来倒扣在盘里，撒上葱花或者香菜。 |
【香辣粉蒸排骨做法小贴士】
| 小贴士豆瓣有鲜味，盐就少加点。吃不了辣的就可以不放或者少放点辣椒粉和辣椒油。还可用来做粉蒸羊肉，羊肉有膻味，味道要加重点才好吃。 |
