| 带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。带鱼肉肥刺少，味道鲜美，营养丰富，鱼肉易于消化，是老少皆宜的美味。 |
【食材与调料】
【主料】带鱼400克 |
| 【辅料】花生油50克，盐3克，生抽20克，老抽5克，白糖3克，辣椒面3克，料酒4勺，香葱1根，大蒜籽3粒，姜两块，生粉适量，十三香少许 |
【制作步骤】
 | 1.食材准备 |
 | 2.带鱼处理干净，放两勺料酒腌制片刻 |
 | 3.控干水份，撒盐腌制片刻 |
 | 4.再控干水份，两面粘上生粉 |
 | 5.葱姜蒜洗净切好 |
 | 6.热锅倒油，放入带鱼中火煎至两面金黄 |
 | 7.放葱姜蒜煸香 |
 | 8.放干辣椒面炒香 |
 | 9.倒入半碗清水，放入生抽、老抽、料酒、白糖，中火煮一会 |
 | 10.再撒入十三香，收干汤汁，即可出锅 |
 | 11.成品图 |
 | 12.1 |
 | 13.2 |
 | 14.3 |
【香辣带鱼做法小贴士】
| 小贴士带鱼的鳞可以保留，因为其鱼鳞不仅能够显著降低胆固醇、对抗动脉硬化，还含有一种抗癌物质，非常适合三高人群。 |
