| 很多人喜欢吃鱼，但是又会因为鱼有腥味，肉质易散，火候也不好掌控，而对鱼类佳肴望而却步，其实煎鱼排对于料理新手来说还是可以尝试的，只要注意几个要点就可以做出外皮金黄，内质雪白，鱼皮香脆，鱼肉鲜嫩的鱼排，再配上葱香焦脆的土豆，简单又美味！那么我们一起来做这道香气诱人有漂亮的香煎鱼排吧！ |
【食材与调料】
【主料】鱼排4小块，土豆1个 |
| 【辅料】香葱末2勺，盐1g，欧芹1g，面粉2勺，黑胡椒适量，黄油2勺，柠檬1个 |
【制作步骤】
 | 1.用厨房纸巾擦干鱼排上的水。 |
 | 2.面粉中加少许盐。 |
 | 3.鱼排两面撒些黑胡椒粉，再撒上面粉抹匀备用。 |
 | 4.土豆洗净切块，放入开水中，开锅后转小火煮10分钟。 |
 | 5.平底锅倒少许橄榄油，开始煎土豆，中小火煎至焦黄色，盛出备用。 |
 | 6.重起油锅，倒入黄油，融化后放入鱼排，鱼皮朝下，煎至每个面都焦黄，盛出备用。 |
 | 7.欧芹与小葱混合，倒入煎鱼油，淋在鱼块上即可。 |
【香煎鱼排做法小贴士】
| 小贴士1.鱼排上撒面粉可以将鱼皮煎的焦黄，也不会让鱼肉散开。 2.煎鱼排只翻一次面，等鱼皮变焦黄定型了再翻面。 3.煮土豆的时候要小火，不要太久。 |
