| 上次整了酸奶小蛋糕,觉得意犹未尽，所以，今天继续酸奶蛋糕，味道虽然不比芝士蛋糕，但口感不逊于芝士蛋糕。酸奶蛋糕有它自己的味道，我觉得好吃！ |
【食材与调料】
| 【主料】低粉50g，玉米淀粉30g，酸奶250g，黄油52g，糖80g，鸡蛋5个 |
| 【辅料】盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.蛋白加入盐，糖分三次加入打至湿性发泡（以低速--中速--高速方式搅拌蛋白，打好时，提起打蛋器能看到蛋白成小钩状即可）； |
 | 2.黄油切成小块，隔水热融； |
 | 3.与香蕉酸奶混合； |
 | 4.然后将鸡蛋逐个加入酸奶黄油溶液中，每加一个混合均匀后，再加下一个； |
 | 5.混合好的酸奶蛋黄溶液； |
 | 6.然后将粉类筛入蛋液中，充分混合均匀； |
 | 7.然后将蛋白霜逐批加入面糊中； |
 | 8.每次都要采用切拌的方式，充分将两者混合均匀，然后倒入模具里，7-8分满，在平板上，震几下，消去大泡；（此份量可以做一个6寸的圆形模与一个心形模）； |
 | 9.放入预热的烤箱里，中层，150度，底层水浴，烤70-75分钟，出炉放凉后脱模。 |
【香蕉酸奶蛋糕做法小贴士】
| 1.打发蛋白的时候，以低速--中速--高速方式搅拌蛋白，打好时，提起打蛋器能看到蛋白成小钩状即可，不必打到硬性发泡。 2.酸奶最好提早从冰箱取出来回温。 |
