| 中医认为，茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效，可治疗内痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳头皲裂、口腔糜烂等。 分析发现，茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。 此外，茄子纤维中所含的抑角苷，具有降低胆固醇的功效。巴西科学家用肥胖兔子作试验，结果食用茄子汁一组的兔子比对照组兔子体内胆固醇含量下降10％。美国一家杂志在介绍《降低胆固醇十二法》一文中，把食用茄子排在首位。 因此，高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜和坏血病等患者，常食茄子大有裨益。另据科学家研究，茄子还是癌症的“克星”。印度药理学家已从茄科植物中成功地提取出一种龙葵素，用来治疗胃癌、唇癌、子宫颈癌等症。一些接受化疗的消化道癌症患者，出现发热时，也可用茄子作辅助治疗食物。 |
【食材与调料】
【主料】茄子250g |
| 【辅料】油适量，盐1g，面粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.碗中放适量的面粉，并加适量的水调成面糊 |
 | 2.茄子切片 |
 | 3.锅中热油 |
 | 4.把茄子放入面糊中，使其均匀的沾上面糊，放入锅中煎至 |
 | 5.煎至两面金黄 |
 | 6.另取小碗，放入适量的粉浆水，并加入盐 |
 | 7.少许的生抽调味 |
 | 8.把调好的粉浆倒入煎好的茄子中，翻炒均匀即可 |
【香煎茄子做法小贴士】
| 小贴士煎茄子要中小火，不要着急 |
