| 茄子的营养很丰富，但天天吃茄子，胃口就没有了，也不想吃了。换个味道的吃法可以吗，当然可以，就用海味来对付那些胃口挑剔的人们吧。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子300g，小海鱼干100g |
| 【辅料】油适量，葱适量，姜适量，蒜适量，豆瓣酱适量，料酒适量，鸡精适量，生抽适量，白糖适量，枸杞子适量，清水适量 |
【制作步骤】
 | 1.小海鱼干备好待用。 |
 | 2.用清水浸泡一晚上，换水。 |
 | 3.第二天，泡好的小海鱼干。用手去头和内脏(不去内脏，吃的时候，口感上稍有苦味）。 |
 | 4.茄子备好待用。 |
 | 5.茄子切小块待用。 |
 | 6.葱姜蒜、酱备好待用。 |
 | 7.上油锅，放入郫县豆瓣酱翻炒。 |
 | 8.放入葱姜蒜翻炒。 |
 | 9.放入小海鱼干翻炒。 |
 | 10.放入料酒翻炒。 |
 | 11.放入茄子块翻炒。 |
 | 12.放入泡发的枸杞子翻炒。 |
 | 13.放入生抽翻炒。 |
 | 14.放入鸡精翻炒。 |
 | 15.放入清水，盖上锅盖焖煮（根据水的大小而定）3-6分钟。 |
 | 16.放入白糖适量。出锅前撒入少许蒜碎即可。 |
 | 17.上桌。 |
【小海鱼干炒茄子做法小贴士】
| 注：鱼干是咸的，基本不用再放入盐了。 |
