| 西红柿饺子好吃，但是难做！主要是因为西红柿的汁太多，不容易包。我之前也基本是饭店吃的时候多，在家做的少，主要原因，也是害怕西红柿的汤汁，不敢下手。西红柿炒鸡蛋是一道经典家常菜，所以，西红柿鸡蛋饺子，也绝对的经典，没话说！我自己设想了一个方法，勇于实践。没想到，试验的灰常成功，还真我找到了少汁的小窍门。方法自创，如有雷同，纯属巧合！迫不及待地写出来跟大家分享下！以后，喜欢吃西红柿饺子的，有口福喽！ |
【食材与调料】
| 【主料】西红柿300g，鸡蛋3个，黑木耳50g，小葱40g，面粉300g，清水180g |
| 【辅料】盐适量，耗油1大勺，白糖适量，白胡椒粉适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.西红柿顶部用刀子切割十字口。 锅子烧开水，投入，30秒，捞出。 扒皮。 |
 | 2.用刀子在上面画上几道。 |
 | 3.将他们如图样子切开。 |
 | 4.用勺子将种子捞出，吃掉即可！（种子多汁，并且口感不好，所以直接去掉即可。） |
 | 5.完成的样子。 |
 | 6.去掉种子，将西红柿肉切大丁。 |
 | 7.用纱布稍微挤去水分。 |
 | 8.黑木耳泡发、洗净。 切末。 |
 | 9.小葱切丁。 |
 | 10.鸡蛋打散。 平底锅烧热，倒油，将鸡蛋倒入，用筷子快速搅拌，待鸡蛋凝固快速倒出。 摊开，凉凉。要是还嫌大，就切小点。 |
 | 11.将所有的原料放一起。放入盐、白胡椒粉、鸡精、耗油，搅拌均匀。 |
 | 12.清水加入面粉和面，静置饧半小时以上。揉成光滑的面团。 |
 | 13.搓成细条。 揪成小面剂。 |
 | 14.擀皮。 |
 | 15.填上馅料，用勺背压实，可以多填点，好吃！ |
 | 16.包起来。 |
 | 17.锅子烧开水，将饺子放入，用勺子背沿锅沿轻推，防止粘连。 将饺子煮至饺子浮起，肚子鼓起即可。因为饺子是素馅，所以易熟。 |
【西红柿鸡蛋饺做法小贴士】
| 1、西红柿去籽，因为籽里面的汁水多，并且添加之后口感不好。 2、和面之后静置饧半小时以上，再将面揉到光滑面团。 3、西红柿还可以加入猪肉馅、牛肉馅包成肉馅饺子，西红柿的汁可以直接搅入馅料中。 4、素馅饺子易熟，煮至饺子浮起，饺子肚子鼓起来即可。 5、鸡蛋倒入锅内，快速搅拌倒出，防止炒老了影响口感。 |
