| 这是我们家很古老的一种做法。过去年代里食物馈乏，每年在西红柿盛产的时候将它做成酱，以待来年蔬菜青黄不接时的好食物。可做汤，可作醮料，还可炒食，简单方便。 |
【食材与调料】
| 【主料】西红柿4500g |
| 【辅料】水适量 |
【制作步骤】
 | 1.西红柿洗净。 |
 | 2.用开水烫一下去外皮。 |
 | 3.将西红柿切小块，放在锅中。 |
 | 4.锅大火加热，将西红柿煮开。最好选用一个深一点的锅，避免外溢。 |
 | 5.起先锅里的西红柿会起大泡。 |
 | 6.继续煮至泡完全没有。 |
 | 7.趁热将西红柿酱灌在消过毒的饼子里，封口盖紧盖子。 |
【西红柿酱做法小贴士】
| 1、所有用具必须无油，保持干净。 2、装西红柿酱的瓶子一定要洗干净后放在锅中加热十五至二十分钟消毒后再用。不要用塑料瓶。 3、瓶子和西红柿都要趁热的时候装好盖紧。 4、这种方法做出的西红柿酱可以保存一至二年。 |
