| 鸡的别名又叫凤，鸡的营养非常丰富，而鸡的鸡腿根部，活动较多，肉质有嚼劲，适宜炸，卤，烧，酱等。从南到北从古到今，鸡肉一直都是最常见最广泛的美味佳肴。此菜因表面面包糠似雪花状，所以叫雪花凤腿卷。外脆里嫩，鸡肉香气浓郁，非常美味，可作为年夜桌上的一道菜。 |
【食材与调料】
【主料】鸡腿根400g，芹菜50g，火腿肠100g，葱白段50g，鸡蛋1个 |
| 【辅料】面粉少许，面包糠少许，盐少许，生粉少许，胡椒粉少许，姜少许，铝箔纸2张 |
【制作步骤】
 | 1.鸡腿跟四块，去除鸡骨。 |
 | 2.在没有皮的一面切横刀，不要切断或切到鸡皮。 |
 | 3.放姜丝，盐，胡椒粉腌制。 |
 | 4.芹菜，葱白洗净切长段。 |
 | 5.将火腿肠切长段。 |
 | 6.在鸡肉上铺上火腿，芹菜，葱白段。 |
 | 7.将鸡肉卷起，依次将下余下的三个鸡腿包好。 |
 | 8.每张铝箔纸，放两个鸡肉卷，将鸡肉卷成圆筒状。 |
 | 9.然后将其移至蒸笼，用大火蒸10分钟。 |
 | 10.用三只碗分别装鸡蛋液，面粉，面包糠。 |
 | 11.将鸡肉卷先裹上一层面粉。 |
 | 12.再裹上一层蛋液，最后裹上面包糠。 |
 | 13.热锅油锅烧热放入鸡肉卷用中火炸五分钟，至熟透捞出。 |
 | 14.将鸡肉卷捞出沥干油。鸡肉卷的表皮像不像一层雪花? |
 | 15.皮脆肉嫩的雪花鸡肉卷即可食用。 |
【雪花凤腿卷做法小贴士】
| 小贴士过油锅时只需要中火5到8分钟。 |
