| 香菇和猪肝搭配，二者口感一致。关键是香菇可以降低胆固醇的吸收，还可以用茭白、海带和猪肝搭配烹制，二者也可以降低胆固醇的吸收。对于喜爱“猪肝”的三高人群，可以采用这种搭配方式烹制猪肝。 |
【食材与调料】
【主料】猪肝400克，香菇200克 |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，甜面酱适量，老醋适量，香油少许，胡椒粉适量，白糖少许，葱姜蒜适量，淀粉适量，干辣椒2个 |
【制作步骤】
 | 1.主辅料： 猪肝、香菇 |
 | 2.把香菇洗净，切抹刀片 |
 | 3. 把猪肝切片 |
 | 4. 加料酒、老醋、胡椒粉、盐、白糖拌匀，腌渍5分钟 |
 | 5. 兑碗汁：碗中加甜面酱、适量水、少许盐、白糖、水淀粉、葱蒜搅拌均匀 |
 | 6. 锅烧开水，放入香菇焯熟 |
 | 7.捞出过冷水，攥干水分备用 |
 | 8. 把腌渍好的猪肝沥净多余的水分，加适量淀粉拌匀 |
 | 9. 放入开水中汆烫，再次烧开即可关火 |
 | 10. 捞出，沥净水分备用 |
 | 11. 热油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香 |
 | 12.烹入碗汁 |
 | 13. 将其熬制粘稠 |
 | 14. 放入香菇 炒匀 |
 | 15.再 放入猪肝 |
 | 16. 快速翻勺炒匀，滴几滴香油，即可关火 |
 | 17. 出锅装盘，即可上桌品味 |
【香菇猪肝做法小贴士】
| 小贴士1、猪肝和香菇的前期处理，也可以用油滑炒至熟。 2、碗汁的淀粉用量不宜过多，保证能够裹附主料就可以。 |
