| 现代研究证明老年人适当吃些肉是有好处的，老年人的记忆力下降是由于胆碱减少引起的，相关的实验证明，与服用安慰剂相比，每天补充4克肉碱，老人的精神状态能够得到明显改善。这是因为肉碱的结构与乙酰胆碱的结构相似，补充肉碱能恢复脑组织里起神经传递作用的乙酰胆碱酯酶的活性，动物实验也表明，大鼠脑组织里与年龄有关的脂类氧化过程，会随着补充时间的增加而减弱，而补充肉碱可使老年体内的抗氧化物浓度增加。而肉是肉碱的主要来源，人体所需要的肉碱主要是从肉食摄取的。为了避免体内缺少肉碱而影响老人的身体健康，老人应适当吃肉，这道杏干肉制作过程中加入了醋，还可软化血管哦。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪里脊肉250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，醋适量，番茄酱适量，白糖适量，葱适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好猪里脊肉 |
 | 2.把肉从中间斜着切开，这样处理做出来的成品可以形似杏干 |
 | 3.把肉切成硬币厚度的片 |
 | 4.加入葱姜丝，一勺料酒，一勺盐腌制半小时 |
 | 5.半小时后用油炸肉片，五六成的油温下肉片，开始炸，火力不要过猛，小心炸糊 |
 | 6.把肉片像这样炸干即可 |
 | 7.锅中加少许油，用姜末炝锅 |
 | 8.放入炸好的肉片，翻炒 |
 | 9.烹入小半碗醋 |
 | 10.3勺白糖，1勺番茄酱，翻炒均匀 |
 | 11.加入没过肉片的水，大火烧开，小火烤干即可 |
【杏干肉做法小贴士】
| 炸制肉片的时候，不要心急，慢慢炸，要把肉片炸干，千万不要炸糊了。 加入水之后，大火烧开，小火慢慢焅干，这样肉片做出来口感非常好，有点果脯的感觉。 |
