虾菇酿

——山珍海味的完美融合有人说怀孕的女人最作,个人觉得这话没错从怀孕到现在每个阶段的口味都变得不一样,为了符合我的胃口家人想尽了方法,既要吃的有营养又不能败了胃口,所以家人也是绞尽了脑汁,这阵子看了网络上一篇关于顺产的帖子,说实话真的有点担心生产那天的来临,虽然说当妈妈看到孩子的那一刻所有的痛苦都会抛去脑后,但是对于我这样一个怕疼的人来说真的不敢想象那个过程,不过看着妈妈整天忙碌着为将来的宝宝购买物品时的喜悦,感觉其实真的有一个新成员也是生活中另一个阶段,因此细细想来为了自己和家人现在我能做的就是好好的补充营养,在吃上面父母一直对我是尽可能的做到最好,对于怀孕的人来说不是硬塞就是最好的,所以如何将营养发挥到最大值就是我要考虑的,又要将食材的营养价值保留又要鲜美下饭,个人觉得调味料的作用就功不可没,因此在和父亲商量之下做了一款营养价值高的酿菜,酿菜既能保留食材的原汁原味还能从中品尝到复合的味道,这对于我来说真的是再适合不过的下饭菜了,同样的也给喜欢尝鲜的朋友推荐这道菜,做起来并不难而且荤素搭配吃起来不会很有负担。

【食材与调料】

【主料】基围虾15个,猪肉糜200g,香菇12个
【辅料】猪肉糜20g,盐适量,蛋清1个 ,黄酒适量,黑胡椒粉适量,叉烧酱1勺,小麦淀粉1勺,水少许

【制作步骤】
虾菇酿 1.新鲜香菇清洗干净后去蒂
虾菇酿 2.先将基围虾清洗干净去壳
虾菇酿 3.将虾仁后背开刀切成一半
虾菇酿 4.用刀背碾压虾仁直至成虾蓉即可
虾菇酿 5.倒入切碎的猪板油
虾菇酿 6.倒入少许的黄酒去腥
虾菇酿 7.倒入适当的盐和一个蛋清,用手揉捏摔打均匀
虾菇酿 8. 放入肉糜与虾蓉搅拌均匀
虾菇酿 9.将搅拌好的虾肉蓉适当的放入香菇朵里
虾菇酿 10. 将搅拌好的虾肉蓉适当的放入香菇朵里
虾菇酿 11.将放香菇盘子里蒸出来的水倒入热锅中,外再加少许水煮开
倒入一勺叉烧酱,撒入黑胡椒粉末
虾菇酿 12.最后倒入调制过的玉米淀粉勾芡,将酱料浇到虾菇酿上即可

【虾菇酿做法小贴士】
小贴士1 增加猪板油是为了提香,如果介意的话可以不加入。
2 虾蓉制作的时候用摔打揉捏的方法可以时虾蓉起劲口感更佳Q弹。
3 虾肉蓉内还可以增加一些蔬菜例如胡萝卜丁、荸荠粒来增加脆度。

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