| 兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，兔肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。 兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率(可达85%)，食后极易被消化吸收，这是其他肉类所没有的，因此，兔肉极受消费者的欢迎。 兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效,经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性，兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。 |
【食材与调料】
| 【主料】兔肉1000g，香菇250g，藕丁100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，花椒适量，干红椒适量，葱适量，味精适量，姜适量，蒜适量，芹菜适量，生抽适量，蚝油适量，豆瓣适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料 |
 | 2.兔肉焯水 |
 | 3.锅中起油 |
 | 4.加入干红椒，花椒，盐，姜蒜，豆瓣炒出红油 |
 | 5.加入兔肉翻炒 |
 | 6.加入生抽 |
 | 7.加入香菇藕丁翻炒 |
 | 8.加入蚝油 |
 | 9.加入葱，芹菜，味精 |
 | 10.炒匀关火 |
 | 11.盛盘 |
【香菇辣子兔做法小贴士】
| 爆炒 |
