| 就是我们平时所说的鸡的胃，但是大家别小看这小小的鸡胗，它的营养价值特别高，鸡胗主要含有为激素，角蛋白、氨基酸等成份，有增加胃液分泌量和胃肠消化能力。 鸡胗很有韧性，也很有口感，特别是熟了之后更脆嫩，而且做法也很多，爆炒，炖煮，烧烤，我今天做的是卤鸡胗，做法很简单，味道特别好，一道不错的小酒小菜。 |
【食材与调料】
【主料】鸡胗10g |
| 【辅料】油适量，盐适量，八角花椒适量，香叶2片，白糖1勺，生抽适量，桂皮适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡胗干香菇准备好 |
 | 2.调味料备好 |
 | 3.干香菇提前用水泡发，香菇是自己用新鲜的香菇晾晒的，所以个头会比较大 |
 | 4.鸡胗用水清洗干净 |
 | 5.洗好的鸡胗用水焯一下 |
 | 6.锅里放油，然后放入白糖，小火慢慢熬，白糖融化，开始冒泡糖色就 好了 |
 | 7.倒入鸡胗快速的翻炒，使之均匀的上色 |
 | 8.放入调味料，再翻炒一下，倒入生抽调味 |
 | 9.加上水，末过鸡胗再稍多一些，因为卤的时间较长，水耗的会多一些，放入适量的盐 |
 | 10.最后倒入香菇，再卤一会关火即可 |
 | 11.卤好的鸡胗捞出，装盘上桌 |
【香菇卤鸡胗做法小贴士】
| 小贴士鸡胗一定要提前用水泡一下，然后清洗干净，用水焯一下 卤好的鸡胗晾凉切片凉拌也很不错 |
