| 玩烘焙四年了，这也是为你做的第四个蛋糕以后每一年生日，我都会为你做一个蛋糕，forever ！老妈，我爱你！！！ |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋30g |
| 【辅料】淡奶油300g，细砂糖30g，草莓适量，芒果适量，蓝莓适量 |
【制作步骤】
 | 1.蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆 |
 | 2.用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克) |
 | 3.继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。 |
 | 4.再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖 |
 | 5.当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了 打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。 |
 | 6.把5个蛋黄加入30克细砂糖 |
 | 7.用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发 |
 | 8.加入40克牛奶 |
 | 9.加入40克色拉油 |
 | 10.搅拌均匀 |
 | 11.低筋面粉倒入面盆 |
 | 12.加入可可粉 |
 | 13.加入泡打粉 |
 | 14.加入小苏打 |
 | 15.拌匀 |
 | 16.粉类筛入蛋黄糊 |
 | 17.用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋 |
 | 18.盛1/3蛋白到蛋黄糊中 |
 | 19.用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。 |
 | 20.翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中 |
 | 21.用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合 |
 | 22.将混合好的蛋糕糊倒入8寸模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来 |
 | 23.放进预热好的烤箱中层，170度，约40分钟即可 |
 | 24.烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却 |
 | 25.脱模切三片 |
 | 26.淡奶油倒入打蛋盆 |
 | 27.加入30G细砂糖 |
 | 28.打发至9成发 |
 | 29.蛋糕片上挤一层奶油 |
 | 30.草莓洗净切块、 芒果去皮去核切块、 蓝莓洗净 |
 | 31.将水果撒在奶油上 |
 | 32.一层蛋糕片一层奶油一层水果连叠三层即可 |
【鲜果可可裸蛋糕做法小贴士】
| 小贴士不喜欢吃太甜的可以减少20%的糖 |
