香菇炖土鸡,香菇炖土鸡的做法 - 阳康菜谱网香菇炖土鸡做法大全

回老家带回一只土鸡，闺女想吃清炖，小眼先生要吃香菇炖，咋办？折中，好在土鸡够大，收拾干净了也足有四五斤重，一半用香菇炖，一半清炖。先上个香菇炖土鸡啦！

【食材与调料】

【主料】土鸡半只，干香菇8朵

【辅料】葱适量，料酒适量，草果1个，白芷4片，冰糖3粒，八角2个，香叶3片，白寇2个，干辣椒2个，老抽适量，盐适量，姜适量

【制作步骤】

	1.主要食材：土鸡
	2.调料：
	3.香菇提前泡发。
	4.土鸡去掉鸡头、尾部不要，斩块洗净。
	5.洗净的鸡块入沸水焯一下，逼去血末，捞出备用。
	6.热锅放少许凉油，放入除葱外所有调料，小火煸炒出香味。
	7.编出调料香味后，放入焯过水的鸡块，小火煸炒。
	8.加入料酒、加入少许老抽，小火煸炒至稍稍上色。（老抽不要多，一点就好颜色不要太重）
	9.炒制稍稍上色的鸡块放入煮锅，放入葱段、香菇。（泡香菇的水也可以放里边）
	10.加入热水，与鸡肉持平。
	11.大火烧沸后，盖上盖子，该小火焖炖。
	12.大约炖至40分钟，鸡块已经熟了，但不是很软烂，加入食盐，再次炖20分钟即可。
	13.真正的家养土鸡，肉质红紧，炖出来的汤颜色快成金黄色了。