| 回老家带回一只土鸡，闺女想吃清炖，小眼先生要吃香菇炖，咋办？折中，好在土鸡够大，收拾干净了也足有四五斤重，一半用香菇炖，一半清炖。先上个香菇炖土鸡啦！ |
【食材与调料】
【主料】土鸡半只，干香菇8朵 |
| 【辅料】葱适量，料酒适量，草果1个，白芷4片，冰糖3粒，八角2个，香叶3片，白寇2个，干辣椒2个，老抽适量，盐适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.主要食材：土鸡 |
 | 2.调料： |
 | 3.香菇提前泡发。 |
 | 4.土鸡去掉鸡头、尾部不要，斩块洗净。 |
 | 5.洗净的鸡块入沸水焯一下，逼去血末，捞出备用。 |
 | 6.热锅放少许凉油，放入除葱外所有调料，小火煸炒出香味。 |
 | 7.编出调料香味后，放入焯过水的鸡块，小火煸炒。 |
 | 8.加入料酒、加入少许老抽，小火煸炒至稍稍上色。（老抽不要多，一点就好颜色不要太重） |
 | 9.炒制稍稍上色的鸡块放入煮锅，放入葱段、香菇。（泡香菇的水也可以放里边） |
 | 10.加入热水，与鸡肉持平。 |
 | 11.大火烧沸后，盖上盖子，该小火焖炖。 |
 | 12.大约炖至40分钟，鸡块已经熟了，但不是很软烂，加入食盐，再次炖20分钟即可。 |
 | 13.真正的家养土鸡，肉质红紧，炖出来的汤颜色快成金黄色了。 |
【香菇炖土鸡做法小贴士】
| 小贴士泡香菇的水不要倒掉，加入鸡块里一起炖，味道更香醇。 |
