| 香菇和鸡蛋的搭配挺下饭的，因剩下的菜加热后更好吃所以很适合带便当的。鸡蛋中则含有多种维生素和氨基酸，比例与人体很接近，容易消化和吸收。鸡蛋中铁的含量也很丰富，鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油酸酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。香菇益气补虚、健脾胃，有很好的抗癌作用，还含有人体必需的微量元素锌、铜、铁、锰、镍、铬、硒、锗等。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲜香菇300g，鸡蛋1个 |
| 【辅料】料酒适量，酱油适量，盐适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.香菇放入淡盐水中泡10分后洗净。 |
 | 2.香菇切2mm后的片。 |
 | 3.鸡蛋打散后放入料酒和清水搅匀。 |
 | 4.锅中倒入油，待油8成热时放入鸡蛋，用铲子搅散成块，盛出。 |
 | 5.再倒入一点点地油，煸香姜丝后入香菇片。 |
 | 6.淋入酱油。 |
 | 7.加入盐，和糖（可选），可以不加糖的，翻炒2分钟。 |
 | 8.香菇出汤后继续炒一会儿，倒入鸡蛋搅匀。 如果这一步出汤比较多的话可以淋入薄薄的水淀粉勾芡即可。 |
 | 9.出锅前再淋入香油即可。 |
【香菇炒鸡蛋做法小贴士】
| 1 鸡蛋中加料酒可以去除鸡蛋的腥味，加一点点水可使鸡蛋炒出来后的口感更加蓬松和软嫩。 2 炒好的鸡蛋尽量要在最最后放，如果放的过早会吸收酱油和盐的咸度。 |
