搬新家了,房子很漂亮,但周边却没有早餐店,包些包子放冰箱,想吃的时候拿出来一蒸,配上豆浆或稀粥,美味又营养的早餐开吃喽。 |
【食材与调料】
【主料】中筋粉500g,香菇400g,青菜600g,黑木耳300g |
【辅料】干酵母15g,泡打粉15g,盐适量,糖40g,油适量,味精适量,白胡椒粉适量,水220g |
【制作步骤】
![]() | 1.干酵母和泡打粉。老面发酵会使面团产生酸味,只有酵母发酵,不仅让面食味道好,还提高了它的营养价值。发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物,可以保护肝脏,有一定的解毒作用。经过发酵的包子、馒头有利于消化吸收,这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。因此,身体消瘦的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人,更适合吃这类食物。 |
![]() | 2.面粉,酵母,泡打粉放一起,拌匀。45度左右的温水225克,把40克糖化开,一边加水一边搅拌,和成软硬适中的面团,用揉至面团表面光滑。 |
![]() | 3.面粉和到不沾盆不沾手,表面光滑后,放入盆中,用保鲜膜覆上,放温暖处醒发。 |
![]() | 4.等面醒发的时间,正好准备馅,把青菜,香菇,黑木耳洗净切细,青菜切好后放到容器中先用少许盐拌一下,然后挤掉点水份,将所有馅放入一容器中,加油、盐、味精、麻油、胡椒粉、一点点糖搅拌均匀待用。 |
![]() | 5.醒面大概半小时,面粉发大2倍左右,取一团发好的面,揉成长条,排出气泡。 |
![]() | 6.将揉好的面切成大小均匀的面剂子。. 用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮。 |
![]() | 7.放入适量馅。 |
![]() | 8.左手托底,轻轻转动面皮,右手捏出褶子。包子包好,将生胚放着二次醒发20分钟,开水上锅,旺火蒸10-15分钟。关火后,不要急着开盖,这样包子容易回缩,虚蒸2-3分钟。 |
![]() | 9.包子出笼了。 |
![]() | 10.搭配豆浆,,稀粥等,美味而营养的早餐开吃喽。 |
【香菇菜包做法小贴士】
做包子最好用中筋粉(也叫标准粉),这个发酵的方法适合家庭快速做包子。和面加糖水后会加速发酵,而且也适合上海朋友的口味,面皮会有一点点微甜,不喜欢的朋友不要加哦。 |