| 好吃不如饺子，记得小时候，每周日是吃饺子的日子，今天周日，也想吃饺子啦。饺子好吃，包起来费事。吃过早饭，就开始准备：首先，剁肉馅，如果买现成的，会省不少事，但是那馅没洗过就搅了，不太干净啊，还是自己手工剁馅吧，买的羊肉因为有些肥，不太适于炖着吃，正好做馅吃。担心羊肉有膻味，馅中加入了泡发的干香菇，白菜馅不用白菜帮子，只用白菜尖儿，做出来的羊肉饺子，清香可口。 |
【食材与调料】
【主料】羊肉500g |
| 【辅料】香油适量，盐适量，料酒适量，五香粉适量，大葱一根，姜一块，生抽适量，老抽少许 |
【制作步骤】
 | 1.羊肉洗净； |
 | 2.羊肉，葱姜都切成小粒； |
 | 3.羊肉粒，葱姜粒，混合在一起，剁馅； |
 | 4.中途少量多次，加入清水； |
 | 5.剁好的肉馅； |
 | 6.肉馅加入料酒，老抽，生抽，盐，五香粉拌匀； |
 | 7.再加入香油； |
 | 8.搅拌均匀； |
 | 9.香菇切碎； |
 | 10.香菇碎加入肉馅拌匀； |
 | 11.切下白菜尖儿，洗净； |
 | 12.白菜先切成丝，再加入少许盐，剁碎； |
 | 13.白菜挤干水分，放入肉馅，等面和好，开始包之前，再拌匀； |
 | 14.面粉加水，和成软硬适中面团，醒一会儿； |
 | 15.分成小块，揉成长条状，切成小剂子； |
 | 16.撒面粉，按扁； |
 | 17.一手拿擀面杖，一手转动饺子皮，擀成饺子皮； |
 | 18.此时，把肉馅拌好； |
 | 19.包饺子； |
 | 20.全部包好； |
 | 21.锅中加水，烧开，下饺子； 饺子全部放入锅中，用铲子沿着锅边推一圈，以免粘锅； 盖上锅盖，煮开后，掀锅盖，搅动一下，再盖上锅盖，如此水开过3次，饺子浮起，鼓胀即熟； |
 | 22.好吃不如饺子。 |
【香菇白菜羊肉饺子做法小贴士】
| 小贴士饺子面软硬度要适中； 馅的调制过程中，水和液体调料的量要把握好，否则馅会出水。 |
