| 新年到了，做点小蛋糕来增加节日气氛。用的是戚风的方子 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋3个，低筋面粉50g |
| 【辅料】玉米油30ml，盐2g，牛奶30ml，糖50g，白醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.蛋清蛋黄分离 |
 | 2.蛋白加几滴白醋，打起粗泡 |
 | 3.加白糖15G，打出鱼眼泡 |
 | 4.再加白糖15G，打出有明显的纹路 |
 | 5.最后加白糖15G，打出能立起来的小尖，入冰箱冷藏。 |
 | 6.蛋黄加牛奶，加剩下的5G糖，加点盐，加玉米油搅拌均匀。然后筛入低粉，上下切拌至无颗粒状。 |
 | 7.取1/3蛋白于蛋黄糊中，上下切拌均匀。 |
 | 8.再将7的混合物倒入剩下的2/3蛋白中， |
 | 9.上下切拌均匀。手法要轻而快，以免消泡。 |
 | 10.将蛋糕液装入模具内 |
 | 11.烤箱预热，180度烤20分钟。 |
【小蛋糕做法小贴士】
| 小贴士无 |
