| 香椿芽是春天最时令鲜美的食材，香椿芽鲜美的时间很多，在清明前到谷雨之间是最好的，过了谷雨香椿芽叶柄逐渐出现木质化，这时的香椿芽味道就逐渐变淡，口感硬涩。香椿芽拌豆腐是很家常的小菜，但也是春天里人们最爱的时鲜。香椿芽的价格也是一天一变，今天30 ，明天也许就是18。 |
【食材与调料】
【主料】香椿芽150g |
| 【辅料】盐适量，橄榄油适量 |
【制作步骤】
 | 1.豆腐去除硬边后切小丁 |
 | 2.香椿芽用清水洗净。 |
 | 3.把香椿芽放到开水里焯烫一下，看到香椿芽颜色变绿后捞出沥水。 |
 | 4.用开水焯烫去除豆腥味。 |
 | 5.焯烫好的香椿芽调进盐拌匀，腌十几分钟。 |
 | 6.最后把香椿芽切碎，拌进豆腐丁，调进橄榄油或豆油拌匀。 |
【香椿芽拌豆腐做法小贴士】
| 小贴士无 |
