| 晶莹剔透，绿意盎然，这是我对这道菜第一眼的印象。这道菜是俺婆婆自己琢磨的创意菜，那会儿她为了帮我消耗家里的存货，就想着法儿的做各种吃食。这道菜用到的原料就是土豆淀粉和香菜，土豆淀粉是自己家纯手工做的，记得每年夏天到土豆丰收的季节，每家每户除了晒制土豆片、土豆干等各种土豆干货外，其中一项重要的工作就是制作土豆粉。先将土豆洗净打碎，然后就是不断的沉淀再淘洗的过程，直到水变清，再将土豆粉沉淀，倒掉表面上的水，经过太阳的炙烤将土豆粉晒干保存。晒制好的土豆粉不仅能炒肉上浆用，还可以直接用土豆粉来做菜，之前我也有专门介绍过用土豆粉做的菜，有兴趣的话可以进我的文章里搜一下，等下次有机会了一定要在老家拍一拍淀粉的制作过程，也是蛮壮观的。 |
【食材与调料】
【主料】香菜80g |
| 【辅料】盐2g，白芝麻20g |
【制作步骤】
 | 1.香菜摘去老叶，洗净沥干水份 |
 | 2.将香菜切末放入碗中 |
 | 3.加入盐 |
 | 4.加入土豆淀粉 |
 | 5.将香菜末和土豆淀粉混匀 |
 | 6.加水调成稀糊 |
 | 7.加入白芝麻和匀 |
 | 8.锅中刷一层薄油，烧热后下入一勺稀糊迅速转匀 |
 | 9.一边煎至透明再煎另一边，煎透即可出锅 |
【香菜土豆翡翠饼做法小贴士】
| 小贴士1、淀粉中加水和成稀糊状，这个状态以能流动的状态为准 2、锅中放少量油，油太多煎的时候不易成形 3、下入的稀糊煎至透明状即为煎熟了 4、香菜可以换成其他绿叶蔬菜，不过个人觉得香菜做的格外香哈 |
