| 儿子这次回来下决心拔了经常会发炎的智齿，结果是拔了又缝了四针，半边脸肿的好多；只能吃一些稀的或是软的食物，看着可怜的孩子啥也吃不了，心里那个急呢，所以就特地做了这款轻盈柔软细腻的香草酸奶蛋糕给他做早餐~~~” |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋130g |
| 【辅料】食盐1小撮，柠檬汁4~5滴，香草精4~5滴 |
【制作步骤】
 | 1.准备好全部食材 |
 | 2.25克白糖、芥花油、自制酸奶倒入盆中 |
 | 3.搅拌于完全乳化后筛入蛋糕粉拌至无颗粒 |
 | 4.分次加入蛋黄拌匀 |
 | 5.拌好的蛋黄糊放一旁备用 |
 | 6.蛋清中加入食盐和柠檬汁 |
 | 7.分三次加白糖 |
 | 8.打至湿性发泡成鸡尾状 |
 | 9.取1/3蛋白糊至蛋黄盆中翻拌均匀 |
 | 10.翻拌均匀后回倒至蛋白盆中 |
 | 11.拌匀后滴入4~5滴香草精 |
 | 12.同样快速轻柔地翻拌均匀 |
 | 13.倒入模具后提起震几下，震出多余大气泡 |
 | 14.送入预热好的烤箱中下层水浴法：120度上下火 |
 | 15.20分钟后转140度，烤40分钟，最后再转160度烤10分钟上色 |
 | 16.时间到取出模具待凉后脱模 |
 | 17.再淋上酸奶，用巧克力酱和蓝莓装饰 |
【香草酸奶蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1、没有自制酸奶的亲，可以用市售酸奶，效果一样 2、蛋白需打至湿性发泡即可，否则蛋糕成品口感不细腻 3、采用水浴法做出来的酸奶蛋糕，口感和细腻度都可与轻乳酪蛋糕媲美 4、烤制温度和时间仅供参考，具体情况视自家烤箱情况而定 |
