| 司康饼(scone)， 是英式快速面包 (Quick Bread) ，它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方，一块有长久历史并被称为司康之石 (Stone of Scone) 或命运之石 (Stone of Destiny)的石头而来的。传统的司康饼是塑成三角形，以燕麦为主要材料，将米团放在煎饼用的浅锅中烘烤。而流传到现今面粉成了主要材料，而且像一般面食一样是以烤箱烘烤，形状也不再是一成不变的三角形，可以做成圆形、方形或是菱形等各式形状。司康饼可以做成甜的口味，也可以做成咸的口味，除了可以做为早餐之外，也可以当成点心。 |
【食材与调料】
【主料】普通面粉150g，低筋面粉50g，黄油60g，牛奶40g |
| 【辅料】水40g，鸡蛋液适量，葱花适量，泡打粉5g，糖10g，盐4g |
【制作步骤】
 | 1.面粉和低分混合过筛 |
 | 2.糖、盐、泡打粉称量好混合、待用 |
 | 3.把上一步的辅料倒入面粉中，盐的分量不是固定的，口味偏咸的小伙伴自行加量哦 |
 | 4.黄油切小块，加入面粉中，无需软化。然后双手搓揉，黄油和面粉充分混合即可，不要用力过猛哦～ |
 | 5.之后把葱花加入面粉中，混合一下 |
 | 6.牛奶+水倒入面粉中，配方中的水份不是固定的，因为不同的面粉吸水性不同，可以根据情况调整 |
 | 7.揉成面团，不要太用力揉哦。揉成团即可 |
 | 8.用擀面杖轻轻擀开，擀成厚度约1.5cm的饼状 |
 | 9.然后像叠被子一样叠起，再次擀开即可。擀成一个圆形饼状，1.5cm厚 |
 | 10.用刀或刮板分割成小块，用饼干模具压出形状也可以 |
 | 11.切好的司康放在烤盘中，放冰箱冷藏15分钟，此时烤箱可以预热180度，烤25分钟左右 |
 | 12.烤箱预热好之后，司康从冰箱取出，表面刷上蛋液 |
 | 13.最后10分钟调到200度，上色。主意观察上色的情况，表面金黄即可 |
 | 14.成品，表皮松脆、内在绵密的口感，下午茶的绝配点心 |
【香葱司康做法小贴士】
| 小贴士司康也有酵母版，如果时间充裕的话，做酵母版的更健康。 葱花要提前洗净切碎、沥干，不要等用了再急匆匆的洗，会导致水份过多。 如果小伙伴无肉不欢的话，可以加入火腿丁、牛肉丁之类，都可以，增加口感哦 |
