| 舒芙蕾之所以具有经久不衰的魅力、除了口感、也和它如昙花一现般的品尝时间不无关系……这道美味的甜点、只有出炉后的短短几分钟品尝时间、时间一过曾经的美丽随着热气的散去迅速塌陷、独特的轻盈口感也不复存在……也许正因为短暂、它的美才弥足珍贵……在清冷的初春、你会为谁端上一杯热乎乎的舒芙蕾？ |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋2个，牛奶105g，细砂糖35g，高筋面粉18g，黄油18g |
| 【辅料】细砂糖适量，黄油适量，香草精适量，糖粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.在烤碗内壁薄薄涂抹一层黄油 |
 | 2.倒入细砂糖摇晃，使细砂糖均匀的粘在模具壁上，将多余的糖倒出 |
 | 3.18克黄油溶化成液态 |
 | 4.加入18克高筋面粉 |
 | 5.搅拌均匀成为糊状 |
 | 6.牛奶倒入奶锅，加入20克细砂糖 |
 | 7.加入香草精 |
 | 8.将奶锅里的牛奶煮至沸腾 |
 | 9.煮开的牛奶慢慢倒入第2步的面糊里，边倒边搅拌 |
 | 10.牛奶全部倒完并搅拌均匀 |
 | 11.将混合液过筛回奶锅里 |
 | 12.重新用小火加热并不断搅拌，直到沸腾，成为浓稠的状态，离火，冷却10-15分钟 |
 | 13.鸡蛋的蛋黄与蛋清分开，将蛋黄加入冷却好的面糊中 |
 | 14.搅匀 |
 | 15.蛋清分2-3次加入剩下的15克细砂糖 |
 | 16.用打蛋器打至干性发泡状态 |
 | 17.取1/3蛋清到第14步的基料里 |
 | 18.翻拌均匀 |
 | 19.全部倒回蛋清里 |
 | 20.再次翻拌均匀 成为梳乎厘面糊 |
 | 21.把梳乎厘面糊倒入一开始准备好的模具里，八九分满 |
 | 22.放入预热好上下火190℃的烤箱，中层，烤16分钟左右，直到完全膨起，表面呈金黄色出炉 |
 | 23.出炉后在表面撒上糖粉装饰，并立即食用 |
【香草舒芙蕾做法小贴士】
| 小贴士1、梳乎厘是一款出炉后在短时间内就会塌陷的甜点。为保证口感，请在出炉后立即食用。 2、梳乎厘的制作并不复杂，但它不能像其他甜点一样可以提前做好，想吃的时候立刻就吃。为了减少想吃梳乎厘时的等候时间，我们可以提前将基料做好，将混合好蛋黄的基料放入冰箱冷藏，可以保存3天左右。想吃的时候取出来，再继续之后的步骤即可。 3、将打发好的蛋清与基料混合的时候，一定要注意采用从底部往上的翻拌手法，不要画圈搅拌以免消泡哦！ |
