| 香椿叶酥饼，也许你没吃过吧？ 节气过了谷雨，院子里的香椿树上的香椿就已经老了，长成了长长的叶子。庄稼人过日子就是细，看着香椿叶还是嫩嫩的，就采下叶来做菜。 婆婆一大早，一边摘一边讲她们老年古代的时候怎样吃野菜。 “采掇付中厨”，婆婆把香椿叶洗净，切碎，放入少许盐略腌一下。做饼时，把面皮擀薄，撒匀腌好的香椿叶，多卷几次再些撒香椿叶。 放到用红砖砌成灶台的大锅里，早年乡村里家家户户喜欢用，大锅直径达一米，甚至还要大。用树枝、玉米瓤点燃，火苗红红的，映着脸庞，炉膛里发出劈里啪啦地响。 香椿酥饼的香气早已流淌的到处都是，那清晨刚刚采摘的香椿，只觉是带有风露与日晒气，作了烙饼亦便有了日月风露。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉400g，香椿230g |
| 【辅料】油适量，椒盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.香椿 |
 | 2.面粉用冷水和成面团，搓揉至表面发光，饧15分钟 |
 | 3.香椿洗净，切末，放入碗中加适量盐腌10分钟 |
 | 4.取60克面粉放入耐热的碗中：，油倒入锅加热到冒烟，端离炉火，慢慢倒入面粉中迅速搅拌均匀 |
 | 5.即是油酥 |
 | 6.醒好的面团，分剂子，擀成面皮，刷上油酥 |
 | 7.撒是香椿末 |
 | 8.椒盐 |
 | 9.切开一刀， |
 | 10.从一边卷成起， |
 | 11. 捏紧边缘 |
 | 12.卷起 |
 | 13.压实擀开 |
 | 14.放煎锅中，烙至两面金黄即可 |
【香椿酥饼做法小贴士】
| 厨房小语：制酥时，油、面比例为1：1。要用一个耐热的碗。 |
