小炒肉

记得有一次在湘菜馆吃了一道湖南小炒肉,当时就被辣得不行了,但是尽然欲罢不能,觉得越辣越想吃,之后胃疼了好久,今天又想吃了,因为受不了那么辣的,所以就折中了一下,放了少量的尖椒,用了一些青椒来代替,这样既有了辣椒的香味,又不至于太辣。

【食材与调料】
【主料】五花肉200g,青椒50g,尖椒10g
【辅料】油适量,盐适量,生抽适量,淀粉适量,料酒适量

【制作步骤】
小炒肉 1.食材洗净。
小炒肉 2.青椒和尖椒都切成丝。
小炒肉 3.五花肉切薄片,用生抽,料酒,淀粉稍微腌制一下。
小炒肉 4.起油锅,煸炒五花肉至出油。
小炒肉 5.炒至金黄色捞出。
小炒肉 6.锅底留少量油先爆香尖椒。
小炒肉 7.再放入青椒一起翻炒。
小炒肉 8.最后倒入肉一起翻炒。
小炒肉 9.适量盐调味即可。

【小炒肉做法小贴士】
如果不太能吃辣的人,可以放少量的尖椒,用一些青椒来代替,这样既有了辣椒的香味,又不至于太辣。

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